Herboriste, un métier interdit qui aspire à renaître Le Monde.fr | 19.03.2012 à 12h01 • Mis à jour le 22.03.2012 à 09h34. Par Angela Bolis Au menu ce midi, à la ferme de Catherine Castille : salade sauvage et soupe d'ortie à l'ail des ours. L'ortie détoxifie et l'ail des ours, plante des sous-bois aux feuilles un brin satinées et au goût aillé, possède, entre autres vertus, d'être dépurifiante. Côté salade, c'est un cocktail de plantules qu'on aurait pu prendre pour des mauvaises herbes : de la rosette de lampsane, du lamier pourpre, de la bourse-à-pasteur, du pissenlit, des feuilles de primevères et de marguerites, de l'achillée millefeuille (qui arrête les hémmorragies), de la cardamine des prés au goût de cresson, une pulmonaire et de l'angélique pour la digestion, le tout saupoudré de violettes. En fait, nul besoin de connaître ces goûts et propriétés pour composer sa salade sauvage, tranche Catherine Castille. "Si ces plantes o...
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